カレーに関する著作は60冊を超える水野仁輔さんが、25年かけてたどり着いた、スパイスカレー作りの真実とは。

必ずおいしいカレーが作れる、秘密のテクニックを完全公開します。

＜カレーの基本は、玉ねぎである＞

玉ねぎをどう切るのか、どう炒めればいいのか。

カレーの味の決め手は、玉ねぎ。

特別に難しいことはしなくても、ベースとなる玉ねぎの旨味に、自宅にある材料をいれ、香りづけと味付けアイテムを加え煮込めば完成!

玉ねぎの切り方、炒め方によって、味の出方が変わります。

くし形に切って、水で煮て油で炒めるチキンカレー、

みじん切りにして、強火～弱火の火力で炒めるポテトカレー、

繊維垂直にスライスし、油で泳がせるように炒めるカレーなど。

紹介する37のレシピそれぞれに、玉ねぎの使い方にポイントがあります。

やさしい玉ねぎの味わいやとろみが、カレーの旨さを倍増させる。

これで必ず美味しくなるカレーが見えてきます。

おうちでカレーをつくるなら、ぜひ持っておきたい1冊です。

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有隣堂 藤沢店

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