おいしいたのしい湘南ローカル農産物語① | aicco【あいっこ】湘南・藤沢ローカルコミュニティサイト

おいしいたのしい　湘南ローカル農産物語①

2022.05.21

何でもかんでも値上げ、家計も大変です。円安で輸入物価も上がっているけど、野菜とかどうなの？　実は藤沢・湘南エリアは農業が盛ん、地元の野菜についてもっと知りたい！　JAさがみの農アンバサダー　Ｌｉｏさんが地産地消の旅にご案内します。

じつは、国内栽培のさきがけ？
新鮮でおいしい
藤沢のレタス

レタスというと、高原野菜のイメージがあります。「社会科の時間に習ったよ」、という読者もいるでしょうか。じつは、神奈川県内でもレタスの生産は盛んなんです。藤沢市内でもレタス農家さんが、春と秋にレタスを出荷しています。
そこで、藤沢のレタス農家にお話を伺ってきました。

待ち合わせ場所は藤沢市打戻。御所見地区の茅ヶ崎市側です。
ちょうど、被覆資材をはがしたあとで、晩春の光を浴びてレタスがのびのび育っていました。ちなみに、被覆資材とは、寒さや虫を除けるためにかけるビニールや不織布のことです。
ここのレタスは、１月に種をまいたそうです。ちょうど葉っぱが丸く巻き始めたところです。収穫は５月中旬ごろです。

露地野菜は天候に左右されます。レタスは乾燥が苦手。なので、定植（苗を植える作業）の時期に乾燥すると苦労します。５月に雹（ひょう）が降ってきて、葉っぱに穴が開いてしまった年もありました。秋のレタスでは、台風対策が大変です。台風接近の予報を聞くと、覆いをかけてレタスを守ります。

近寄ってみると、こんな感じです。葉っぱが丸くなり始めた様子が分かります。雹（ひょう）などの被害がありませんように…。

お話をしてくれたのは、御所見レタス部会の宮治克巳さん（53）です。代々続く農家で、レタスは春と秋に出荷しています。御所見レタス部会は現在４人。2021年度は春秋合計で4500kgものレタスを出荷しました。
春は３月上旬から６月下旬まで、秋は１０月上旬から１２月上旬までが、藤沢のレタスの出荷時期（年によって多少前後します）です。レタスは涼しい気候が好きな野菜。藤沢や綾瀬など、湘南エリアの春秋はレタスづくりにうってつけの気候です。
ちなみに、湘南の夏本番は暑すぎるので、葉っぱがきれいに巻かなくなるとのこと。そうか！だから、夏は高原でレタス栽培をしているんですね。

出荷が始まっている畑に案内してもらって、出荷の様子を「再現」してもらいました。

収穫するのは包丁一本。ザクッと気持ちのいい音を立てて収穫します。

保護の意味も兼ねて、外葉をつけて収穫します。

このきれいな切り口！

この日は日中に収穫を「再現」していただきましたが、本当の収穫時間は早朝です。市場へ行くトラックは毎朝7時45分発。それに間に合うようにまだ暗いうちに起きて、畑に行って収穫します。農家やJA、市場の関係者が、その日のうちにスーパーに並ぶように流通体制を作りました。

収穫したレタスは、コンテナというプラスチックの箱に詰めて出荷します。鮮度がいいので、フィルムに包まず、そのまま市場に出します。ちなみに、宮治さんは直売所にも出荷していて、直売所向けにはフィルムで包んで出荷しているそうです。

宮治さんは、球になる「結球レタス」だけでなく、直売用にリーフレタス、ロメインレタスなども作っています。
手前から、赤系のロメインレタス、緑系のロメインレタス、中央がオークリーフとワインドレス、奥の左側がロロロッサ、右側がオークリーフです。

このままドレッシングをかけて食べたいくらい！　直売所では赤系と緑系をセットにして売ることもあるそうです。きれいですね。

取れたての藤沢産レタスです。かぶりつきたくなります！

まっすぐな葉っぱが特徴のロメインレタス。加熱してもおいしいので、炒めたりスープにしたりと、料理のバリエーションも豊富です。

赤系のレタスの色素はアントシアニンとのこと。ポリフェノールの一種ですね。サラダの彩にもおすすめです。

神奈川県は、日本でもレタスの栽培を早く始めた地域です。日本初、という説もあります。どんなふうに栽培したらおいしいレタスになるか、というノウハウが蓄積されているんですね。ちなみに、宮治さんは、たい肥をたっぷり入れた栄養満点の土づくりをして、元気なレタスを栽培しています。
宮治さんは、レタス以外にもいろいろな野菜を栽培しています。藤沢をはじめとした大都市近郊の農家は、いろいろな野菜を少しずつ作っています。それが、都市農業の特長で、魅力です。